al dente
L'adverbe « al dente » signifie « cuit juste ce qu'il faut pour rester ferme sous la dent ».
Il n'est pas dérivé d'un autre mot. Son étymologie est italienne, provenant de « al » (à) et « dente » (dent), littéralement « à la dent », indiquant une cuisson où la texture reste perceptible sous la dent.
Les pâtes étaient cuites al dente, comme il les aime.